बटाटा वड़ा
- आलू – 300 ग्राम
- बेसन – 150 ग्राम
- हरी मिर्च – 6-8
- शक्कर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 2 छोटा चम्मच
- दही – 1 कप
- लाल मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच
- लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 2 छोटा चम्मच
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- कटा हुआ धनिया – 2 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
- सोड़ा बाईकार्ब (ऐच्छिक) – 1/4 छोटा चम्मच
विधि
आलू उबाल कर छिलके उतार लें व मसल दें। मिर्च, लहसुन, नींबू का रस, शक्कर, गरम मसाला, हरा धनिया नमक सब को पीस कर आलू के साथ मिला दें। 15 भागों में बांटकर गोल आकार दें। बेसन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, सोडा बाईकार्ब व पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। आलू के गोले को घोल में डूबो कर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
1 कप फेंटे हुए दही में स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच शक्कर, आधा छोटा चम्मच मिर्च पाऊडर और कटे हरे धनिया की पत्तियों से सजाकर सर्व करें।
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