मिक्स वेजीटेबल सब्जी Recipe Restaurant style in Hindi

सब्जियां (मिक्स वेजीटेबल)

तेल – 5 बड़ा चम्मच
बैंगन – 100 ग्राम
जीरा – 1 छोटा चम्मच
आलू – 100 ग्राम
हींग – चुटकी भर
शकरकंद – 100 ग्राम
मिर्च-अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाऊडर – चुटकी
शक्कर – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – आधा कप
पापड़ी – 100 ग्राम
कद्दूकस किया नारियल, नमक

विधि

तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग, मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूने। अब इसमें साफ करके कटी हुई पापड़ी, बैंगन, आलू और शकरकंद डालें और 3 मिनट तक चलाते रहें। हल्दी पाऊडर और आधा कप पानी डालकर ढक कर धीमी आँच पर पकाएं। इसके बाद मिर्च पाउडर, धनिया और गर्म मसाला डालकर अच्छी तरह ढक दें। पक जाने पर शक्कर और हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल का मिश्रण छिड़क दें। दो मिनट तक और पकाएं। गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें।