मेवादार सब्जी बनाने की विधि

मेवादार सब्जी

आलू – 4 मध्यम
बड़ी इलायची – 5-6
मटर-दही – 1-1 प्याला
पिसी अदरक- 2 बड़े चम्मच
मखाने – 1 प्याला
घी – 1/2 प्याला
काजूबादाम – 1 प्याला
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
हरी मिर्च, तेज पत्ते – 5-6
टमाटर का गूदा – 1 प्याला
हल्दी पाऊडर – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कटी हरी धनिया – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
रतनजोत- 1/4 इंच टुकड़ा

विधि

आलू छीलकर 8-8 टुकड़ों में काट लें। घी गरम करें व आलू डालकर सुर्खलाल तल कर निकालें। उसी घी में काजू, बादाम व मखाने डाल कर तलें व निकालें। बचे गरम घी में तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलाइची, रतनजोत व हींग डालें। कड़कने पर नमक, हल्दी लाल मिर्च व धनिया 1/4 कटोरी पानी में घोल कर डालें। मसाले को खूब भूने। अच्छा लाल रंग आ जाए तो रतनजोत निकाल दें। अदरक को टमाटर गूदे के साथ डालकर अच्छी तरह से भूने। दही डालें व भूने। हरीमिर्च, आलू व मटर डाल कर अच्छी तरह मिलायें। 1/2 कटोरी पानी डाल कर आलू गलने तक पकाएं। तले हुए मखाने डालकर 10 मिनट तक ढककर पकाएं उसके बाद तले हुए काजू बादाम गरम मसाला हरा धनिया डालकर फिर इसे गरमा गरम serve करें।