बिना तेल की ड्रैसिंग वाला सलाद | Slimmers Salad in No-Oil Dressing
| सामग्री | मात्रा |
| आइसबर्ग लेटिस (iceberg lettuce) | 1 गुच्छा |
| सेब (apple) | 2 मध्यम आकार के |
| तरबूज (इच्छानुसार) (Watermelon) | 1/4 छोटे आकार का |
| गाजर (carrot) | 1 मध्यम आकार की |
| खीरा (Cucumber) | 1 मध्यम आकार का |
| टमाटर (Tomato) | 2 मध्यम आकार के |
| सेलॉरी (Salory) | 1 टहनी |
| सन्तरे (Oranges) | 2 |
| शिमला मिर्च(Capsicum) | 1 मध्यम आकार की |
| हरी प्याज़ (green onions) | 2 |
| पुदीना के पत्ते (mint leaves) | कुछ टहनी |
| लहसुन (Garlic) | 6-8 कलियां |
| राई (rye) | 1 छोटा चम्मच |
| समुद्री नमक (sea salt) | 1 छोटा चम्मच |
| काली मिर्च (Black pepper) | 8-10 |
| नीबू का रस (lime juice) | 2 छोटे चम्मच |
| माल्ट सिरका (malt vinegar) | 2 छोटे चम्मच |
विधि
- आइसबर्ग लैटिस को धोइए, खाने योग्य टुकड़ों में काटिए और ताज़ा रखने के लिए बर्फ के पानी में भिगोइए।
- सेब को धोकर बीज निकालिए, एक इंच के चौकोर टुकड़े काटिए।
- तरबूज को काटकर छिलका उतारिए और बीज निकालिए।
- गाजर को छीलकर धोइए। खीरे को छीलकर धोइए और बीज निकालिए) तरबूज, गाजर, खीरा और टमाटर को एक इंच के चौकोर टुकड़ों में काटिए।
- सेलॅरी को धोकर एक इंच के टुकड़े कीजिए।
- सन्तरे को छीलकर फांक निकालिए, बीज निकालकर प्रत्येक फांक को आधा-आधा कीजिए।
- शिमला मिर्च को धोकर बीच में से काटकर बीज निकालिए, आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काटिए।
- हरी प्याज़ को धोकर उसके हरे हिस्से को एक-एक इंच के टुकड़ों में काटिए और प्याज़ के चार हिस्से करके उसकी परतों को अलग-अलग कीजिए।
- पुदीने के पत्तों को धोकर कुछ सजावट के लिए रखकर बाकी बारीक काटिए।
- एक बर्तन में सभी सब्जियों (सलाद के पत्तों और पुदीने के पत्तों को छोड़कर) और फलों को मिलाइए। तैयार मिश्रण को दस मिनट के लिए फ्रिज में रखिए।
- ड्रैसिंग बनाने के लिए लहसुन की कलियों को छीलकर खरल में पीस लीजिए, उसके साथ राई, समुद्री नमक, मिर्च, पुदीना के कटे पत्ते और नीबू के रस को भी अच्छी प्रकार पीस लीजिए।
- सलाद को माल्ट सिरका और ड्रैसिंग के साथ मिलाइए और ताजा सलाद के पत्तों पर परोसिए और पुदीने की टहनी से सजावट कीजिए।
पौष्टिक जानकारी
- कैलेरी : 90 ,
- प्रोटीन : 1.9 ,
- फैट : 0.7,
- कार्बोहाइड्रेट : 21.5,
- फाइबर : 1.5
ऐसा माना जाता है कि सलाद की ड्रैसिंग में अधिक मात्रा में तेल और अंडे की जर्दी डाली जाती है जो अत्यधिक कैलॅरीज़ देती है। फ्रेंच और अंग्रेज़ी ड्रैसिंग में तेल की मात्रा सिरके और नीबू के रस की अपेक्षा ज़्यादा होती है। बिना तेल की ड्रैसिंग बनाने के लिए नीबू का रस, माल्ट सिरका या मलाई रहित दूध की दही का ही प्रयोग करें।
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